Empanada de carne

Candás › Carreño › Asturias

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Ruta GPS

Teléfonos: Oficina de turismo

985 884 888

 

Datos básicos

Clasificación: Comer & beber

Clase: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Carreño

Parroquia: Candás

Entidad: Candás

Comarca: Comarca del Cabo Peñas

Zona: Centro de Asturias

Situación: Costa de Asturias

Dirección: Candás

Código postal: 33430

Cómo llegar: Empanada de carne

Dirección digital: 8CMPH6QM+X2

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Carreño

Sobre Carreño: Una capital que es Villa de Olímpicos, tradición conservera y marinera, la devoción al Cristo, la inspiración clariniana, la pintura, la escultura, las coloristas paneras, las playas y miradores, la sardina, la buena cocina… todo un universo llamado Carreño.

Tipo de turismo: accesible, agroturismo, arqueológico, camping, carreras de montaña, costero, cultural, descanso, ecoturismo, eventos, gastronómico, lgtb, literario, monumental, rural, sol y playa y urbano o de ciudad.

 

Empanada de carne

Nota: No disponemos de foto de Empanada de carne, mostramos un detalle del mapa de la zona. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.

Descripción:

Ingredientes:

MASA: Los mismos que para la «Empanada Asturiana» (véase fórmula).

RELLENO: Medio kilo de carne

  • Media lata de pimientos
  • Media lata de tomate
  • Dos huevos cocidos
  • un huevo crudo para barnizar
  • Medio vaso de vino
  • Una cebolla
  • Ajo, perejil
  • Aceite y sal.

     

    Preparación:

    Se corta la carne en trozos, se sazona con ajo machacado y se deja reposar un cuarto de hora, seguidamente se pone la sal y se rehoga en aceite caliente; cuando está rehogada se le agrega la cebolla picada menuda, se remueve y se pone el tomate deshecho, los pimientos cortados en trozos pequeños; en el mortero se machaca ajo y perejil, se deslíe con el vino blanco y se agrega a la carne, y se deja cocer hasta que esté tierna. Entonces se separa de la salsa; si ésta está ligera se sigue cociendo destapada hasta que reduzca. La carne se pone sobre la tabla y se pica menuda; una vez la salsa espesa se pasa por el pasador, se mezcla con la carne y se reserva.

    Ya reposada la masa, se extiende una parte dejándola fina, se cubre el molde (sin engrasarlo) y se coloca sobre la masa el relleno, repartiéndolo por igual, se colocan por encima los huevos cocidos cortados en rodajas y tiras de pimientos. El resto (véase la terminación de la «Empanada Asturiana» y hágase igual).

    NOTA:

    Al final de las empanadas daré la fórmula de una pasta quebrada con la que también se pueden preparar las empanadas.

    Gastronomía en Carreño

    Además de las excelsas especialidades marineras que se ofrecen por estos lares: calderetas, platos de bonito (a la plancha, en rollo, al horno), parrillada de mariscos y pescados, lubina en salsa de oricios, «pixín» (rape) a la manzana, lomos de merluza con angulas en salsa marinera..., el visitante debe degustar la fabada, paellas de todo tipo, carne «roxa» de vacuno, el arroz con leche y las berzas con fariñón, embutido autóctono del concejo, compuesto por harina de maíz, sangre y grasa y especias, cocido a fuego lento junto con las berzas. El postre por excelencia son las marañuelas, pastas dulces originarias de la villa de Candás, que tradicionalmente se consumían en Pascua Florida, aunque hoy día se pueden encontrar todo el año.

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