Sopa candasina

Candás › Carreño › Asturias

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Ruta GPS

Teléfonos: Oficina de turismo

985 884 888

 

Datos básicos

Clasificación: Comer & beber

Clase: Cocina asturiana

Tipo: Recetas

Comunidad autónoma: Principado de Asturias

Provincia: Asturias

Municipio: Carreño

Parroquia: Candás

Entidad: Candás

Comarca: Comarca del Cabo Peñas

Zona: Centro de Asturias

Situación: Costa de Asturias

Dirección: Candas

Código postal: 33430

Cómo llegar: Sopa candasina

Dirección digital: 8CMPH6QQ+66

E-mail: Oficina de turismo

E-mail: Ayuntamiento de Carreño

Sobre Carreño: Una capital que es Villa de Olímpicos, tradición conservera y marinera, la devoción al Cristo, la inspiración clariniana, la pintura, la escultura, las coloristas paneras, las playas y miradores, la sardina, la buena cocina… todo un universo llamado Carreño.

Tipo de turismo: accesible, agroturismo, arqueológico, camping, carreras de montaña, costero, cultural, descanso, ecoturismo, eventos, gastronómico, lgtb, literario, monumental, rural, sol y playa y urbano o de ciudad.

 

Sopa candasina

Nota: No disponemos de foto de Sopa candasina, mostramos un detalle del mapa de la zona. Si observa algún error en el contenido, agradecemos use el formulario que hay a pie de página.

Descripción:

Ingredientes

  • 300 gramos de pixín (rape)
  • 12 almejas
  • 100 gramos de sopas de pan tostadas en el horno
  • 3 huevos cocidos
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • una cucharada de tomate
  • guindilla
  • laurel
  • perejil
  • azafrán
  • aceite
  • sal

Preparación

Comenzaremos poniendo unos 2 litros de agua a hervir, con un trozo de cebolla, un ajo, un poco de perejil y laurel. Cuando rompa a hervir, le echaremos el pixín o rape (pescado) limpio y sin espinas y la sal. Lo dejaremos hervir un ratito, para añadirle las almejas. Aproximadamente media hora después, sacaremos el pescado ya cocido y colaremos el caldo, dejándolo cocer un rato con las sopas de pan.

Aparte, en una sartén, freiremos un trozo de cebolla bien picadita; una vez dorada, le agregaremos un ajo picado y el tomate, y lo echaremos en el caldo. Lo mismo haremos con el pescado bien desmenuzado, los huevos picados y las almejas desprovistas de su cáscara.

Vertiremos la sidra y el vino en la sartén, con lo cual la limpiaremos, y lo añadimos a la sopa. Para finalizar, echaremos el azafrán y la sal pertinentes.

Gastronomía en Carreño

Además de las excelsas especialidades marineras que se ofrecen por estos lares: calderetas, platos de bonito (a la plancha, en rollo, al horno), parrillada de mariscos y pescados, lubina en salsa de oricios, «pixín» (rape) a la manzana, lomos de merluza con angulas en salsa marinera..., el visitante debe degustar la fabada, paellas de todo tipo, carne «roxa» de vacuno, el arroz con leche y las berzas con fariñón, embutido autóctono del concejo, compuesto por harina de maíz, sangre y grasa y especias, cocido a fuego lento junto con las berzas. El postre por excelencia son las marañuelas, pastas dulces originarias de la villa de Candás, que tradicionalmente se consumían en Pascua Florida, aunque hoy día se pueden encontrar todo el año.

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